หน้าที่หลักของโซเดียมเฮกซาเมตาฟอสเฟต(SHMP)ในอาหารคือการปรับปรุงสีกลิ่นและรสชาติของอาหารปรับองค์ประกอบทางโภชนาการของอาหารและยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร
1. ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลำไส้ปลาแฮม ฯลฯ สามารถปรับปรุงการกักเก็บน้ำเพิ่มการยึดเกาะป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมัน
2. ใช้สำหรับซอสถั่วเหลืองซีอิ๊วสามารถป้องกันการเปลี่ยนสีเพิ่มความหนืดลดระยะเวลาการหมักปรับรสชาติ
3. ใช้ในเครื่องดื่มผลไม้เครื่องดื่มเย็น ๆ สามารถปรับปรุงอัตราน้ำผลไม้เพิ่มความหนืดยับยั้งการสลายตัวของวิตามินซี
4. ใช้สำหรับไอศกรีมสามารถเพิ่มความสามารถในการขยายตัวเพิ่มปริมาตรเพิ่มการทำให้เป็นอิมัลชันป้องกันความเสียหายจากการวางและปรับปรุงรสชาติและสี
5. ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์นมและเครื่องดื่มเพื่อป้องกันการตกตะกอนของเจล การเพิ่มเบียร์สามารถชี้แจงเหล้าป้องกันความขุ่น
6. ใช้ในถั่วผักและผลไม้กระป๋องสามารถรักษาเม็ดสีตามธรรมชาติปกป้องสีของอาหาร
7. โซเดียมเฮกซาเมตาฟอสเฟตสารละลายที่ฉีดพ่นบนเนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่มสามารถปรับปรุงประสิทธิภาพการป้องกันการกัดกร่อน
