คุณสมบัติ
1.Sโมโนกลีเซอไรด์ (SMG)มีอิมัลชันที่ดี, เปียก, กระจาย, solubilizingและฟังก์ชั่นอื่นๆ, การย่อยสลายที่ดี, ความปลอดภัย, กรดและเกลือต้านทานของ
2.ในอาหารอบโมโนกลีเซอไรด์สั้นสามารถโต้ตอบอย่างมากกับกลูเตนในแป้งปรับปรุงประสิทธิภาพการถือครองก๊าซของแป้งหมักเพิ่มปริมาณและความยืดหยุ่นของอาหารอบและมีผลของการอ่อนตัวรักษาความสดใหม่และลดการสูญเสียการกระจายตัวของน้ําในระหว่างการอบ
โปรแกรม ประยุกต์
1.ในฐานะที่เป็นอิมัลซิฟายเออร์ที่ใช้ในนมและผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม (โปรตีนพืช ฯลฯ )
2.ความสามารถในการผูกที่แข็งแกร่งกับโปรตีนที่ใช้ในขนมปังเค้กและขนมอบอื่น ๆ
