ซูคราโลสเป็นสารให้ความหวานพลังงานสูงที่ไม่ใช่แคลอรี่และไม่ใช่คุณค่าทางโภชนาการที่ทําจากซูโครส,ไม่มีกลิ่นและไม่มีการดูดความชื้น.
ซูคราโลสมีความหวานสูง (400 ~ 800 เท่าของซูโครส) และความหวานบริสุทธิ์ มันอยู่ใกล้กับซูโครสในแง่ของความเร็วในการนําเสนอของความหวานความเข้มของความรู้สึกหวานสูงสุดระยะเวลาของความหวานและ aftertasteซูคราโลสมีเสถียรภาพและผลิตภัณฑ์ตกผลึกสามารถเก็บไว้ที่สภาพแห้ง 20 ° C เป็นเวลา 4 ปีมันมีเสถียรภาพมากที่สุดของสารให้ความหวานที่มีประสิทธิภาพทั้งหมดในสารละลายน้ําภายในช่วงค่า pH ของน้ําอัดลมและที่อุณหภูมิปกติ สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปีโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงใด ๆ
ซูคราโลสเป็นอนุพันธ์ของซูโครสซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ความหวานสัมพัทธ์ของซูโครสแตกต่างกันไปตามความเข้มข้นของสารละลายมันมีผลเจือจางต่อรสเปรี้ยวและเค็มผลปกบนส้วมความขมขื่นไวน์และรสชาติอื่น ๆ และผลเสริมฤทธิ์กันต่อรสชาติฉุนและนม
ซูคราโลสในร่างกายมนุษย์ไม่ได้มีส่วนร่วมในการเผาผลาญอาหาร. มัน จะไม่ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์, noncaloric.มันเป็นตัวแทนหวานที่เหมาะสําหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ซูคราโลสสามารถใช้เป็นสารให้ความหวานสากลในอาหารทั้งหมดและไม่ส่งผลกระทบต่อความเข้มข้นของกลูโคสในเลือดซึ่งสามารถยอมรับได้โดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ซูคราโลสไม่ได้ใช้โดยแบคทีเรียฟันผุสามารถลดปริมาณกรดที่ผลิตโดยแบคทีเรียในช่องปากและการยึดเกาะของเซลล์ streptococcus บนพื้นผิวฟันและมีประสิทธิภาพมีบทบาทต่อต้านฟันผุงานวิจัยของสัตว์แสดงให้เห็นที่ซูคราโลสยังปลอดภัยอย่างต่อเนื่องสําหรับการบริโภคในระยะยาวในปริมาณมากหลายร้อยครั้งสูงกว่าระดับมนุษย์. การทดลองระยะยาวกับอาสาสมัครมนุษย์ธรรมดาได้แสดงให้เห็นว่าซูคราโลสไม่ก่อให้เกิดผลกระทบกลับไม่ได้ต่อสุขภาพของมนุษย์
