Properties ของโซเดียมไดอะซิเตต
1.ฤทธิ์ต้านโรคราน้ำค้างและป้องกันการกัดกร่อนดีกว่าเบนโซเอต
2.มันทำไม่เปลี่ยนลักษณะของอาหารไม่ได้รับผลกระทบจาก PH ของอาหารเองมีส่วนร่วมในการเผาผลาญของร่างกายมนุษย์ผลิต CO2 และ H2O.มันสามารถถือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารรักษาสีกลิ่นและสารอาหารดั้งเดิมของอาหาร
3.มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารป้องกันโรคราน้ำค้างและป้องกันการกัดกร่อนทุกชนิดและยังใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการแพทย์ยาสูบการทำกระดาษการเก็บรักษาผลไม้อาหารสัตว์และอุตสาหกรรมอื่น ๆ
4.ใช้งานง่ายและยืดหยุ่นสามารถเพิ่มได้โดยตรงหรือฉีดพ่นหรือชุบ
5.รสเปรี้ยวอ่อน ๆ เอาชนะกลิ่นฉุนของโพรพิโอเนตได้
หน้าที่ของโซเดียมไดอะซิเตต
โซเดียมไดอะซิเตตยับยั้งการผลิตเชื้อราส่วนใหญ่โดยการแทรกซึมเข้าไปในผนังเซลล์ของแม่พิมพ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพและขัดขวางการทำงานของเอนไซม์เพื่อให้ได้คุณสมบัติในการป้องกันโรคราน้ำค้างและน้ำยาฆ่าเชื้ออย่างมีประสิทธิภาพโซเดียมไดอะซิเตตยับยั้งเชื้อราแอสเปอร์จิลลัสไนเจอร์ไรโซปุสไนเจอร์แอสเปอร์จิลลัสแอฟลาทอรัสและไตรโคเดอร์มากรีนได้ดีกว่าโพแทสเซียมซอร์เบต
