การใช้สารให้ความหวานอุตสาหกรรม

สารให้ความหวานมีผลกระทบที่สำคัญต่ออาหารของโลกจาก 8 ล้านตันในปี 1900 ถึง 70 ล้านตันในปี 1970 เนื่องจากความต้องการด้านสุขภาพของผู้คนเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ ความสามารถของสารให้ความหวานคาดว่าจะต่ำหรือเป็นศูนย์ที่สุด รสชาติดีและราคาที่เหมาะสม ในเกือบหนึ่งศตวรรษก่อนปี 1950 และ 1960 สารให้ความหวานส่วนใหญ่ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นน้ำตาลซูโครสและน้ำตาลเทียมจากปิโตรเคมี หลังจากปี 1950 และ 1960 สารให้ความหวานเช่น cyclamate, สารให้ความหวาน dipeptide, โปรตีนหวาน, โพแทสเซียม acesulfame และ alitame ปรากฏในสหรัฐอเมริกายุโรปและญี่ปุ่น