แนวโน้มการพัฒนาของสารให้ความหวาน

สารให้ความหวานที่มีคุณค่าทางโภชนาการคือค่าแคลอรี่ 2% หรือมากกว่าของค่าความร้อนของน้ำตาลซูโครสเมื่อความหวานของสารให้ความหวานเป็นเช่นเดียวกับของซูโครส สารให้ความหวานที่ไม่ใช่ทางโภชนาการหมายถึงแคลอรี่ต่ำกว่า 2% ของค่าแคลอรี่ของซูโครส

สารให้ความหวานที่ไม่ใช่ทางโภชนาการตามธรรมชาติกำลังได้รับความสนใจมากขึ้นเรื่อย ๆ และเป็นแนวโน้มการพัฒนาของสารให้ความหวาน WHO ชี้ให้เห็นว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานมีมากกว่า 50 ล้านคนและมากกว่าหนึ่งในสี่ของชาวอเมริกันต้องการอาหารที่มีแคลอรีต่ำ ในบรรดาสารทดแทนน้ำตาลซูโครสสหรัฐอเมริกาส่วนใหญ่ใช้สารให้ความหวานซึ่งมากกว่า 90% ญี่ปุ่นส่วนใหญ่เป็นสตีวิโอไซด์และชาวยุโรปให้ความสนใจน้ำตาล AK มากขึ้น (Acesulfame) สารให้ความหวานที่ไม่ได้คุณค่าทั้งสามนี้มีอยู่ในประเทศจีน

จากความต้องการของตลาดและการวิจัยเกี่ยวกับสารให้ความหวานมีแนวโน้มที่สำคัญสองประการในการพัฒนาสารให้ความหวาน:

สารให้ความหวานความหวานสูง

สารให้ความหวานความเข้มสูงมีข้อดีของความหวานสูงแคลอรี่ต่ำความยากในการผุความปลอดภัยสูง ฯลฯ และสารให้ความหวานดังกล่าวส่วนใหญ่เป็นสารที่ไม่ใช่น้ำตาลซึ่งไม่ได้ควบคุมอินซูลินในระหว่างการเผาผลาญอาหารและไม่ทำให้อ้วน และความดันโลหิตที่สูงขึ้นเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานโรคอ้วนเป็นทดแทนหวาน