กรดอินทรีย์และกรดอนินทรีย์คืออะไร? ความแตกต่างคืออะไร?

กรดอินทรีย์

กรดอินทรีย์อ้างถึงสารประกอบอินทรีย์บางชนิดที่มีคุณสมบัติเป็นกรด กรดอินทรีย์ที่พบมากที่สุดคือกรดคาร์บอกซิลิกซึ่งได้รับความเป็นกรดจากกลุ่มคาร์บอกซิล (-COOH) กรดซัลโฟนิก (-SO3H), กรดซัลฟินิก (RSOOH), กรดซัลฟูริก (RCOSH) ฯลฯ ยังเป็นของกรดอินทรีย์ กรดอินทรีย์สามารถทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์เพื่อสร้างเอสเทอร์

มันมีการกระจายอย่างกว้างขวางในใบรากและโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลของยาสมุนไพรจีนเช่นพลัมสีดำ, Schisandra, ราสเบอร์รี่ ฯลฯ กรดอินทรีย์ทั่วไปในพืช ได้แก่ monobasic อะลิฟาติก, dibasic, และกรด polycarboxylic เช่นกรดอะซิลิก เช่นกรดเบนโซอิกน้ำ ฯลฯ กรดซาลิไซลิกกรดคาเฟอีค (กรดคาเฟอีฟ) ฯลฯ

ยกเว้นบางส่วนที่มีอยู่ในสถานะอิสระพวกเขามักจะรวมกับโพแทสเซียมโซเดียมแคลเซียม ฯลฯ เพื่อสร้างเกลือและบางส่วนจะรวมกับอัลคาลอยด์เพื่อสร้างเกลือ กรดไขมันมักจะรวมกับกลีเซอรอลเพื่อสร้างเอสเทอร์หรือแอลกอฮอล์สูงกว่าเพื่อสร้างแว็กซ์ กรดอินทรีย์บางชนิดเป็นส่วนประกอบของน้ำมันและเรซินระเหย

กลุ่มคาร์บอกซิลเป็นกลุ่มที่ใช้งานได้ของกรดคาร์บอกซิลิก ยกเว้นกรดฟอร์มิก (H-COOH) กรดคาร์บอกซิลิกถือได้ว่าเป็นอนุพันธ์ของอะตอมไฮโดรเจนในโมเลกุลไฮโดรคาร์บอนที่ถูกแทนที่ด้วยกลุ่มคาร์บอกซิล สูตรทั่วไปที่มีอยู่ (AR) R-COOH แสดงถึง กรดคาร์บอกซิลิกมักจะมีอยู่อย่างกว้างขวางในธรรมชาติในสถานะอิสระหรือในรูปแบบของเกลือและเอสเทอร์

อนุพันธ์ที่อะตอมไฮโดรเจนในกลุ่มไฮโดรคาร์บอนในโมเลกุลของกรดคาร์บอกซิลิกจะถูกแทนที่ด้วยอะตอมอื่น ๆ หรือกลุ่มอะตอมเรียกว่ากรดคาร์บอกซิลิกทดแทน กรดคาร์บอกซิลิกทดแทนที่สำคัญ ได้แก่ กรดฮาโลเจนกรดไฮดรอกซีกรดคีโตและกรดอะมิโน สารประกอบเหล่านี้บางส่วนมีส่วนร่วมในไฮดรอกซิเลชั่นทางชีวภาพของการเผาผลาญสัตว์และพืชบางชนิดเป็นผลิตภัณฑ์ระดับกลางของการเผาผลาญบางอย่างมีกิจกรรมทางชีวภาพที่สำคัญสามารถป้องกันและรักษาโรคและบางส่วนเป็นวัตถุดิบสำหรับการสังเคราะห์อินทรีย์อุตสาหกรรมและการผลิตทางการเกษตรและอุตสาหกรรมยา

กรดอินทรีย์ทั่วไปในอาหาร

กรดอินทรีย์ทั่วไปในอาหาร ได้แก่ กรดซิตริกกรดมาลิกกรดทาร์ทาริกกรดออกซาลิกกรดซัคซินิกกรดแลคติกและกรดอะซิติก กรดอินทรีย์เหล่านี้บางส่วนมีอยู่ในวัตถุดิบอาหารเช่นกรดอินทรีย์ในผลไม้ผักและผลิตภัณฑ์ บางส่วนถูกเพิ่มเข้ามาในการแปรรูปอาหารเช่นกรดอินทรีย์ในน้ำอัดลม กรดอินทรีย์ในน้ำส้มสายชู

อาหารสามารถมีกรดอินทรีย์หนึ่งกรดขึ้นไปในเวลาเดียวกัน ตัวอย่างเช่นแอปเปิ้ลส่วนใหญ่มีกรดมาลิก (1. 0 2%) และกรดซิตริกน้อยกว่า (0.03); ผักโขมส่วนใหญ่มีกรดออกซาลิกและยังมีกรดมาลิกและกรดซิตริก กรดในอาหารบางชนิดได้รับการพิจารณาว่าจะเพิ่มดังนั้นจึงค่อนข้างง่าย ตัวอย่างเช่น COLA ส่วนใหญ่มีกรดฟอสฟอริก

คุณสมบัติ

กรดอินทรีย์ส่วนใหญ่ละลายได้ในน้ำหรือเอทานอลแสดงปฏิกิริยาที่เป็นกรดอย่างมีนัยสำคัญและแทบจะละลายได้ในตัวทำละลายอินทรีย์อื่น ๆ ผันผวนหรือไม่ เมื่อแคลเซียมคลอไรด์สารละลายตะกั่วอะซิเตทหรือแบเรียมไฮดรอกไซด์จะถูกเพิ่มเข้าไปในสารละลายที่เป็นน้ำของกรดอินทรีย์การตกตะกอนของเกลือแคลเซียมที่ไม่ละลายน้ำสามารถเกิดเกลือตะกั่วหรือเกลือแบเรียมได้ วิธีการเหล่านี้มักจะใช้ในการกำจัดกรดอินทรีย์ออกจากสารสกัดจากยาสมุนไพรจีน

กรดอนินทรีย์

กรดอนินทรีย์เป็นคำทั่วไปสำหรับกรดในสารประกอบอนินทรีย์ โดยทั่วไปแล้วกรดอนินทรีย์เป็นสารประกอบอนินทรีย์ที่สามารถแยกไอออนไฮโดรเจน ตามองค์ประกอบระบุว่ากรดอนินทรีย์สามารถแบ่งออกเป็น oxyacids, กรดแอนแอโรบิค, กรดที่ซับซ้อน, กรดผสม, superacids ฯลฯ

ตามระดับของการแยกตัวออกมาสามารถแบ่งออกเป็นกรดที่แข็งแรงและกรดอ่อนและตามจำนวนของไอออนไฮโดรเจนที่สามารถเกิดขึ้นในโมเลกุลจำนวนจะถูกแบ่งออกเป็นกรด monobasic กรดไดบาซิคและกรดโพลีบาซิส กรดอนินทรีย์ส่วนใหญ่จะใช้เพื่อให้ไอออนไฮโดรเจน

ความแตกต่างระหว่างกรดอินทรีย์และกรดอนินทรีย์เปรียบเทียบความแตกต่างระหว่างคำที่คล้ายกัน

1. ความแตกต่างในความมั่นคง

โดยทั่วไปแล้วกรดอนินทรีย์จะมีความเสถียรมากกว่ากรดอินทรีย์ (ยกเว้นบางอย่างเช่นกรดคาร์บอนิก) เนื่องจากกรดอินทรีย์มักจะมีจุดหลอมเหลวและการเดือดต่ำกว่าและถูกย่อยสลายได้ง่ายเมื่อถูกความร้อนถึงอุณหภูมิสูง

2. ความแตกต่างระหว่างความเป็นกรด

กรดอินทรีย์ส่วนใหญ่อ่อนแอ (ยกเว้นไม่กี่อย่างเช่น HOOC-COOH) กรดอนินทรีย์เช่นกรดสำคัญสามตัวมีความเป็นกรดมากกว่า

3. ความแตกต่างในน้ำหนักโมเลกุล

น้ำหนักโมเลกุลของกรดอนินทรีย์โดยทั่วไปจะต่ำกว่ากรดอินทรีย์เนื่องจากโซ่คาร์บอนจำนวนมากสามารถแทรกลงในกรดอินทรีย์