ซอร์บิทอลเป็นผงไฮโกรสโคปสีขาวหรือผงผลึกเกล็ดหรือเม็ดไม่มีกลิ่น จุดหลอมเหลวแตกต่างกันไปจาก 88 °Cถึง 102 ° C และความหนาแน่นสัมพัทธ์ประมาณ 1.49 ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการตกผลึก ละลายในน้ํา (1 กรัมละลายในน้ําประมาณ 0.45 มล.) ละลายได้เล็กน้อยในเอทานอลและกรดอะซิติก มันมีความหวานเย็นประมาณครึ่งหนึ่งของหวานเป็นซูโครสและค่าแคลอรี่ของมันคล้ายกับซูโครสซอร์บิทอลสารละลายเป็นของเหลวใสไม่มีสีน้ําเชื่อมหวานเป็นกลางต่อสารลิตมัสผิดพลาดกับน้ํากลีเซอรอลและโพรพิลีนไกลคอล
โปรแกรม ประยุกต์ ของซอร์บิทอลในอุตสาหกรรมยามีดังนี้:
น้ําที่หายไปซอร์บิทอลผลิตโดยไนไตรต์เป็นยาสําหรับการรักษาโรคหลอดเลือดหัวใจ
ซอร์บิทอลเป็นวัตถุดิบที่สามารถใช้ในการผลิตวิตามินซีวิตามินซีสามารถผลิตได้โดยการหมักและการสังเคราะห์ทางเคมี
ซอร์บิทอลสามารถใช้เป็นสารให้ความหวานและสารอาหารในอาหารสําหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานโรคตับถุงน้ําดีอักเสบและโรคอ้วน
ซอร์บิทอลสามารถใช้เป็นตัวแทนขับปัสสาวะขาดน้ํา, ใช้ในการรักษาอาการบวมน้ําสมองและความดัน intracranial เพิ่มขึ้น, การรักษาความดันลูกตาต้อหินเพิ่มขึ้น, ยังใช้ในการทํางานของหัวใจและไตปกติของอาการบวมน้ํา, oliguriaของ
