โซเดียมไฟร์ธอร์เบตเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอาหารชีวภาพชนิดใหม่สารกันบูดและช่วยสี สามารถป้องกันการก่อตัวของไนโตรซามีนสารก่อมะเร็งในผลิตภัณฑ์ดองและกําจัดการเปลี่ยนสีกลิ่นแปลก ๆ และความขุ่นของอาหารและเครื่องดื่ม ใช้กันอย่างแพร่หลายในเนื้อสัตว์, ปลา, ผัก, ผลไม้, ไวน์, เครื่องดื่มและอาหารกระป๋องสารกันบูดของ ส่วนใหญ่มีข้าวเป็นวัตถุดิบหลักโดยใช้การผลิตหมักจุลินทรีย์เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์โซเดียมไฟร์ธอร์เบตเป็นสารกันบูดสารต้านอนุมูลอิสระที่สําคัญในอุตสาหกรรมอาหารซึ่งสามารถรักษาสีรสชาติธรรมชาติยืดอายุการเก็บรักษาอาหารและไม่มีพิษและผลข้างเคียง ในอุตสาหกรรมอาหารส่วนใหญ่จะใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ผลไม้ผักกระป๋องแยมเบียร์โซดาชาผลไม้น้ําผลไม้ไวน์
โซเดียมไฟร์ธอร์เบตและ VC ไม่เป็นพิษและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดคือไม่มีรสเปรี้ยวซึ่งแตกต่างจาก VC สามารถใช้กับเค้กขนมปังและผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ รวมถึงไส้กรอกแฮมและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ เป็นสารกันบูดต้านอนุมูลอิสระ ในเนื้อสัตว์ (เช่นไส้กรอกแฮมเบคอนเบคอน ฯลฯ ) ผลิตภัณฑ์น้ําผัก (ผักดองหลากหลายชนิด) ในระหว่างกระบวนการดองเพื่อเพิ่มโซเดียมไฟร์ธอร์เบตสามารถแทนที่สีผมไนเตรตของ นอกจากนี้ยังสามารถป้องกันสารก่อมะเร็งไนไตรต์เอมีนและสามารถปรับปรุงลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่กินได้สีรสชาติยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียทุกชนิด ในการเก็บรักษาผักและผลไม้เพราะโซเดียมไฟร์ธอร์เบตสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียบางชนิดและสามารถยับยั้งกิจกรรมออกซิเดเสะของผักและผลไม้เองดังนั้นจึงสามารถป้องกันการเกิดปรากฏการณ์บราวนี่ผักและผลไม้ มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในการเก็บรักษาผักและผลไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารกระป๋องและเครื่องปรุงรสและมีบทบาทสําคัญในการปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏสีและรสชาติของผลไม้กระป๋อง.
