เช่นเดียวกับปลาเนื้อสัตว์ไข่นมและอาหารสัตว์อื่น ๆ ถั่วเหลืองมีโปรตีนและกรดอะมิโนที่ดีกว่าซึ่งสอดคล้องกับความต้องการของร่างกายมนุษย์และมีคุณค่าทางโภชนาการที่สูงขึ้น
แม้ ว่าโปรตีนจากถั่วเหลืองเป็นโปรตีนที่ดีกว่า แต่มีดีกว่าโปรตีนจากถั่วเหลืองมีกรดอะมิโนที่จําเป็นน้อยกว่าที่เรียกว่าเมไทโอนีไม่เพียง แต่น้อยกว่าโปรตีนจากพืช แต่ยังน้อยกว่าโปรตีนจากธัญพืชบางชนิด หากถั่วเหลืองถูกใช้เป็นอาหารสําหรับปศุสัตว์จําเป็นต้องเพิ่มเมไทโอนีบางอย่างเพื่อตอบสนองความต้องการของปศุสัตว์ นอกจากนี้, ไฮซีนในโปรตีนจากถั่วเหลืองไม่เสถียรซึ่งหายไปในการประมวลผลของผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองส่งผลให้มีเนื้อหาไม่เพียงพอ ดัง นั้นโปรตีนจากถั่วเหลืองมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าโปรตีนนมวัว (เวย์โปรตีน) โปรตีนไข่หรือโปรตีนจากเนื้อสัตว์
ที่จริงแล้วข้อดีของถั่วเหลืองไม่ใช่ว่าโปรตีนจากถั่วเหลืองดีกว่าโปรตีนจากพืช แต่ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ไม่มีคอเลสเตอรอลปริมาณไขมันต่ําและส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวนี่เป็นของหายากและมีคุณค่าต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดเช่นโรคอ้วนเพื่อป้องกันและรักษาและรักษาและความดันโลหิตสูงไขมันในเลือดผิดปกติโรคหลอดเลือดหัวใจ ในปี พ.ศ. 2542 องค์การอาหารและยาได้อนุญาตให้ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์จากผู้เชี่ยวชาญอ้างว่า "โปรตีนจากถั่วเหลืองอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ" และ "กิน 25 กรัมของโปรตีนจากถั่วเหลืองต่อวันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลต่ําอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ"
นอกจากนี้ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในอาหารจากพืชที่มีปริมาณโปรตีนสูงและมีคุณภาพดีและอุดมไปด้วยไฮซีนซึ่งสามารถปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการอาหารโดยรวมผ่านผลเสริมเมื่อกินพร้อมกับธัญพืช
