Glyceryl Monostearate จัดทำขึ้นโดยเอสเทอริฟิเคชันของ C 16- C18 กรดไขมันสายยาวกับกลีเซอรอล มันเป็นสารลดแรงตึงผิวที่ไม่ใช่ไอออน มันมีทั้งกลุ่ม hydrophilic และ lipophilic และมีฟังก์ชั่นต่าง ๆ เช่นการทำให้เปียกอิมัลชันและฟอง ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์เป็นของแข็งข้าวเหนียวสีขาวซึ่งละลายเป็นของเหลวโปร่งใสเมื่อถูกความร้อนและจุดเยือกแข็งไม่ต่ำกว่า 58 องศา รสไม่มีกลิ่นและไม่เป็นพิษ ละลายได้ในน้ำมันพืชละลายได้ในเอทานอลร้อนอีเธอร์คลอโรฟอร์มและอะซิโตนไม่ละลายน้ำในน้ำ มันสามารถผสมกับน้ำและเป็นอิมัลซิไฟเออร์น้ำในน้ำมัน อย่างไรก็ตามเนื่องจากคุณสมบัติอิมัลซิไฟเออร์ที่แข็งแกร่งจึงสามารถใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์น้ำมันในน้ำได้ รายการที่มีวางจำหน่ายทั่วไปมักจะเป็นสีขาวหรือสีเหลืองในรูปแบบผงหรือลูกปัด นอกเหนือจากการมีโมโนเมอร์ยังมี diesters และ trimesters จำนวนเล็กน้อย จุดเยือกแข็งก็ต่ำกว่าผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์
1. กลีเซอริล โมโนสเตียเรตสามารถใช้ในสารฆ่าเชื้อราอาหารและยา มันมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่แข็งแกร่งและสเปกตรัมต้านเชื้อแบคทีเรียในวงกว้าง มันสามารถใช้สำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์นมเบียร์ซอสถั่วเหลือง ฯลฯ และยังสามารถใช้ในการเก็บรักษาส้มลูกพีชลิ้นจี่และผลไม้อื่น ๆ Glyceryl monolaurate สามารถสร้างความซับซ้อนด้วยแป้งและโปรตีนเพื่อลดผลการต้านเชื้อแบคทีเรียและเกือบจะไม่ได้ผลต่อแบคทีเรียแกรมลบ แต่มันมีผลดีเมื่อรวมกับสารฆ่าเชื้อราอื่น ๆ เช่นโพแทสเซียมซอร์เบต
2. สามารถใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์, co-emulsifier, stabilizer และสารกันบูด ฯลฯ ใช้เป็นน้ำยาปรับผ้านุ่มในการแปรรูปอาหาร, defoaming ของผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง, emulsifier และ stabilizer ในผลิตภัณฑ์นม, Margarine, เค้ก, ปริมาณทั่วไปคือ 0. 3%{{4}. ในฐานะที่เป็น defoaming ของซอสถั่วเหลืองนมถั่วเหลืองและเครื่องดื่มกรดแลคติกปริมาณคือ 0 1%; นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมครีมเครื่องสำอางครีมและอิมัลชันและใช้เป็นฐานเหน็บและผู้ให้บริการยาในอุตสาหกรรมยา ฯลฯ
3. Glyceryl monostearate สามารถใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์, co-emulsifier, stabilizer และสารกันบูด อิมัลซิไฟเออร์สำหรับน้ำมันไหมและน้ำมันหล่อลื่นสำหรับสิ่งทอ ใช้เป็นตัวแทนหยดและสารต่อต้านการหมักในฟิล์มพลาสติก ใช้เป็นสารหล่อลื่นและสารป้องกันโรคในการประมวลผลพลาสติก ใช้เป็นฐานเหน็บและผู้ให้บริการยา ฯลฯ ยังใช้ในการกำหนดครีมเครื่องสำอางครีมและโลชั่น ปริมาณอ้างอิงในผลิตภัณฑ์นมมาการีนและเค้กคือ 0. 3%-0. 5%; ปริมาณของ defoamer ในซอสถั่วเหลืองนมถั่วเหลืองและเครื่องดื่มกรดแลคติกคือ 0. 1%
4. For daily chemicals. HLB>3.7 เป็นอิมัลซิไฟเออร์สำหรับอิมัลชันแบบ w/o, วัตถุดิบในอุดมคติสำหรับผลิตภัณฑ์ครีมซึ่งใช้ในเภสัชกรรมและวัตถุดิบสำหรับการเตรียมขี้ผึ้งเป็นกลาง
วิธีใช้ glyceryl monostearate:
1. สำหรับขนมและช็อคโกแลตสามารถป้องกันการแยกน้ำมันและไขมันในทอฟฟี่และทอฟฟี่; ป้องกันการตกผลึกของน้ำตาลช็อคโกแลตและการแยกน้ำมันและน้ำและเพิ่มความรู้สึกที่ละเอียดอ่อน ปริมาณอ้างอิงคือ 0. 2%-0. 5%
2. เมื่อใช้ในไอศกรีมเนื้อเยื่อสามารถผสมได้อย่างสม่ำเสมอเนื้อเยื่อนั้นดีและราบรื่นกิจกรรมพองตัวจะดีขึ้นและการเก็บรักษารูปร่างจะดีขึ้น
3. เมื่อใช้ในมาการีนมันสามารถป้องกันการแยกน้ำน้ำมันการแบ่งชั้นและปรากฏการณ์อื่น ๆ และปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์
4. เมื่อใช้ในเครื่องดื่มสามารถเพิ่มลงในเครื่องดื่มโปรตีนที่มีไขมันเพื่อปรับปรุงความเสถียรและป้องกันน้ำมันจากการลอยและโปรตีนจากการจม นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นตัวทำให้เสถียรใน Essence อิมัลซิไฟเออร์
5. สำหรับขนมปังมันสามารถปรับปรุงโครงสร้างแป้งป้องกันขนมปังจากริ้วรอยขนมปังนุ่มปริมาณเพิ่มขึ้นมันยืดหยุ่นและอายุการเก็บรักษายืดเยื้อ
6. มันถูกใช้ในเค้กเข้ากันได้กับอิมัลซิไฟเออร์อื่น ๆ เป็นตัวแทนฟองสำหรับเค้กและสร้างความซับซ้อนที่มีโปรตีนซึ่งจะผลิตฟิล์มฟองปานกลางและเพิ่มปริมาณของหวาน
7. สำหรับบิสกิตการเพิ่มลงในแป้งสามารถทำให้น้ำมันกระจายไปอย่างสม่ำเสมอในสถานะอิมัลซิไฟเออร์ป้องกันไม่ให้น้ำมันไหลออกมาอย่างมีประสิทธิภาพและปรับปรุงความเปราะบางของบิสกิต
